凯里酸汤鱼
红酸汤打底，木姜子油提香，鱼肉滑嫩不散，酸中带辣最为开胃。
黔菜菜谱 · 酸辣鲜香全收录
折耳根、木姜子、糟辣椒、糊辣椒——从凯里酸汤到遵义羊肉粉，按菜系与口味筛选你要找的那一道贵州味道。
糍粑辣子鸡
糍粑辣椒慢炒出红油，鸡块外焦里嫩，辣香厚重回甜。
凉拌折耳根
嫩根掐段，糊辣椒面加柠檬汁拌匀，脆爽冲香是贵州人的开胃第一口。
遵义羊肉粉
羊骨熬汤三小时，加一勺油辣椒与蒜水，米粉爽滑汤头鲜辣。
恋爱豆腐果
碱水豆腐炭烤至鼓胀，剖开灌入折耳根辣椒蘸水，外焦内嫩。
折耳根炒腊肉
苗家烟熏腊肉切薄片，配折耳根与干辣椒爆炒，咸香冲鼻。
柠檬木姜子拌木耳
青柠汁配木姜子油，酸辣清冽，黑木耳脆弹挂汁不腻。
酸汤牛肉锅
白酸汤配番茄发酵红酸，牛肉片涮八秒即起，蘸水加糊辣椒。
肠旺面
猪血旺配脆哨肥肠，红油浮面，面条筋道，贵阳清晨的味道。
糊辣椒炒蕨菜
山野蕨菜焯水去涩，糊辣椒炝锅快炒，微苦回甘带焦香。
丝娃娃
薄面皮裹十余种素丝，浇酸辣蘸水一口塞入，清爽解腻。
糟辣椒炒鸡蛋
自制糟辣椒下锅爆香，蛋液炒至蓬松，酸香微辣最配白饭。